フライパンで燻製！

2006.06.18(23:58)

今日は家で簡単燻製を作ってみました。
昼間っから燻製食べながらビール飲んで、幸せ(´▽｀)

うつぼは燻製が大好きなのです。
小型スモーカーを買おうかどうしようか迷っていたんですが、
フライパンとお茶っ葉で燻製ができるらしいというのを以前テレビで見たのを思い出して、ヒマだからやってみよう！ということで作ってみました。

でもネットでやり方を探してもなかなか詳しい方法が見つからないのですよ。
いろいろな情報を少しずつ集めて、適当に作ってみました。

なかなかおいしくできたので、うつぼ式燻製レシピを紹介してみようかなと思います。
うまくいくと、これ、はまりますよ(´▽｀)



■スモークチップ代わりの素材準備
　　材料は紅茶の葉20ｇ、砂糖20ｇ、米粒少々。
　　茶葉は紅茶とかウーロン茶なんかが一般的みたいですが、
　　いろいろ試すとおもしろいかも。
　　砂糖を入れるのは、焦がして煙を出やすくするためです。
　　うつぼは上白糖を使いました。
　　米粒は意味わかりませんが、どこかのレシピに載ってたので。




■スモークチップ素材を銀紙に包みます。
　　銀紙には穴をブスブスと開けます。
　　うつぼは爪楊枝でこれでもか！と穴を開けまくりました。
　　銀紙の底は平らにして、フライパンと密着するようにします。




■素材の準備
　　今回準備したのは鳥肉、ゆで卵、カマンベールチーズ。
　　鳥肉は塩をまぶして１晩おきました。
　　卵は塩をまぶして30分ほどおきました。




■フライパン準備
　　大きめな銀紙をフライパンに敷きます。
　　その上に、茶葉と砂糖を入れた銀紙を置きます。
　　蓋をしてコンロに火をつけ、煙が出るのを待ちます。




■いぶし開始
　　煙が出始めたら、網に乗せた素材をフライパンに入れます。
　　網は足つきのものを使い、フライパンの半分ぐらいの
　　深さに素材をキープできるようにします。
　　うつぼ家にあった網は足が短かったので、下に割り箸を
　　置いて高さを取りました。
　　フライパンと蓋の隙間から煙が逃げるのを防ぐために
　　フライパンに敷いた銀紙で蓋の周りを包みます。


そして燻すこと約50分…




完成！゜゜(´□｀｡)°゜。

すごーい！鳥肉とゆで卵、ちゃんと色ついてる！
見た目立派な燻製です！

しかし…




カマンベールチーズは全然だめでした(|||▽||| )
すっかり解けてしまって焦げちゃってます。
もっと硬い、ベビーチーズとかでやればよかったかも。

でもでも、そのほかのものはかなりうまかったです！

立派に燻製の味なんですよ！



↑すごいでしょ？？？おいしそうでしょ？


スモーカー購入計画はやめにしました。
だってフライパンでこんなにおいしくできるんだもの。
かなりヒットです。
旦那も喜んで食べてました。

簡単なので、皆さんも試してみる価値ありです！

今度はベーコンでも作ってみるか！？


現在、キッチンは心地よい紅茶の香りに包まれております。
匂いがずっと残ってるけど、紅茶の匂いだしいいですね。



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